Tag: pārstrāde

Pasaulē sulu koncentrātu ražošana ir nozīmīgs komerciāls pasākums. Koncentrējot augļu sulas, tiek efektīvi samazināta ūdens aktivitāte, kavējot mikroorganismu augšanu un būtiski pagarinot sulas produktu glabāšanas laiku. Turklāt augļu sulu koncentrāti ir ērti iepakošanai, uzglabāšanai un transportēšanai uz attāliem reģioniem. Populārākie produkti tiek iegūti no āboliem, citroniem, laimiem, apelsīniem, greipfrūtiem, mandarīniem, granātāboliem, ananasiem, aprikozēm un mango. Pateicoties savām īpašībām un sastāvam, šie koncentrāti tiek plaši izmantoti sulu jaukšanai un dzērienu pagatavošanai, saldināšanai un paskābināšanai. Pēdējos gados Dārzkopības institūta zinātnieki ir radījuši krūmcidoniju (Chaenomeles japonica (Thunb.) Lindl) koncentrātu ar ievērojami augstāku uzturvērtības profilu un kopējo polifenolu saturu, salīdzinot ar citronu sulas koncentrātu.

Diez vai mūsu vecvecāki būtu iedomājušies, ka paies kādi 50 gadi un pārtikas sektorā parādīsies ēdamie trauki no blakusproduktiem, piemēram, klijām, augļu un ogu spiedpaliekām, ko būs iespējamas apēst kopā ar maltīti. Šāda veida trauki ar katru gadu iegūst arvien lielāku popularitāti.

2024. gada septembrī mums apmeklējām Polijas Dārzkopības zinātnisko institūtu Skiernevicē (Skierniewice), Polijā, kur kā Latvijas pārstāvji piedalījāmies Eiropas Dārzkopības zinātnisko institūtu sadarbības organizācijas (The European Fruit Institutes Network - EUFRIN) padomes sēdē. Šī bija 32. EUFRIN padomes sēde, kurā piedalījās 17 Eiropas valstu pārstāvji. Tā bija lieliska iespēja prezentēt Latvijas augļkopības zinātnes jaunākos sasniegumus, t.sk. selekcijas rezultātus, kā arī iepazīties ar citu valstu (īpaši Polijas) zinātnieku darba un nozares aktualitātēm.

Melonēm (Cucumis melo) ir plašs vērtīgu īpašību klāsts. Tās satur viegli izmantojamus ogļhidrātus, C vitamīnu, karotīnu, kā arī šķiedrvielas, kas labvēlīgi ietekmē gremošanu, to sastāvā ir daudz ūdens, kas palīdz attīrīt cilvēka organismu. Bet diemžēl augstā ūdens satura dēļ meloņu uzglabāšanas laiks ir ļoti ierobežots. Viena no metodēm, kas ļautu saglabāt augļu pieejamību un to vērtīgo sastāvu ilgstošā laika periodā, varētu būt meloņu sukāžu ražošana.